Süßspeisen und Kuchen
Französische Apfeltarte
Zutaten
Teig
125 g Butter
75 g Rohrzucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
½ Bio-Zitrone für den Abrieb der Schale
1-2 EL Calvados oder kaltes Wasser
Belag
700 g Äpfel, z.B. Elstar
75 g Rohrzucker
200 g Schlagsahne
2 Eier
½ TL frisch gemahlene Vanille
3 EL Quittengelee
Zubereitung im Backofen
1. Für den Teig die Butter mit dem Rohrzucker, Salz, dem Mehl, der abgeriebenen Zitronenschale sowie Calvados oder kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.
3. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln.
4. Die Sahne mit dem Rohrzucker, den Eiern und der Vanille verquirlen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Tarteform verteilen. Teig am Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Den Teigboden sehr dicht im Kreis mit den gehobelten Äpfeln belegen. Die Sahnemasse darüber geben und die Tarte für weitere 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig knusprig und die Äpfel goldgelb sind.
8. Den Quittengelee in einem kleinen Topf erwärmen bis es flüssig ist. Die Tarte nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit dem flüssigen Quittengelee bestreichen.
Zubereitung im Omnia
1. muss ich noch ausprobieren.
♥♥♥
Apfelstrudel
Zutaten
Teig
210 g griffiges Mehl (z.B. Pizzamehl)
125 g Wasser
1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Salz
Füllung
60 g Semmelbrösel
45 g Butter
4-6 Äpfel, z.B. Boskop
50-100 g Zucker
Rosinen, Rum, Zimt
Zubereitung im Backofen
1. Die Rosinen über Nacht in Rum einlegen.
2. Für den Teig das Mehl mit dem Wasser, Salz und dem Öl vermischen und zu einem glatten seidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Zimt, und den abgetropften Rosinen vermischen.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem großen bemehlten Geschirrtuch oder einer Mittelserviette zu Pizzagröße rund ausrollen.
6. Mit den bemehlten Handrücken vorsichtig unter den Teig greifen und ihn zu einem papierdünnen Rechteck ausziehen. Überstehende dicke Ränder mit einem Pizzaroller abschneiden.
7. Den dünnen Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und das Paniermehl darüberstreuen und die Apfelmischung auf ein Drittel des Teigs verteilen.
8. Die Seiten einschlagen und den Teig mithilfe des Tuchs fest aufrollen.
9. Auf ein gefettetes Backblech legen, großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
10. Mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.
Zubereitung im Omnia
1. muss ich noch ausprobieren.
♥♥♥
