Brot und Brötchen
Veganes Low Carb Saatenbrot
Zutaten
150 g Sonnenblumenkerne
120 g geschrotete Leinsamen
60 g Kürbiskerne
60 g Chiasamen
35 g gehackte Mandeln
30 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Tahini (Sesammus)
1 TL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
Zubereitung im Backofen
1. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Dann das lauwarme Wasser, Tahini, Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben und alles gut verkneten.
2. Teig in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.
3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 – 70 Minuten backen.
4. Backformherausnehmen und gut auskühlen lassen. Dann das Brot stürzen.
Zubereitung im Omnia
1. siehe oben.
2. Teig in die Silikonform (in der beschichteten Metall-Form) des Omnia geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.
3. Omina auf höchste Stufe stellen und das Brot 5 min backen.
4. Dann auf kleine Flamme reduzieren und nochmal ca. 60min backen.
5. Omniaform herunternehmen und abgedeckt gut auskühlen lassen. Dann das Brot auf einen Teller stürzen.
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Haferflockenbrot
Zutaten
250 g kernige Haferflocken
250 g zarte Haferflocken
250 g Magerjoghurt 1,5%
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 TL Salz
3 Eier
geschroteter Leinsamen nach Wunsch
Zubereitung im Backofen
1. muss ich noch ausprobieren.
Zubereitung im Omnia
1. Für den Teig alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
2. Teig in die Silikonform (in der beschichteten Metall-Form) des Omnia geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.
3. Omina auf höchste Stufe stellen und das Brot 5 Minuten backen.
4. Dann auf kleine Flamme reduzieren und nochmal ca. 60 Minuten backen.
5. Omniaform herunternehmen und abgedeckt gut auskühlen lassen. Dann das Brot auf einen Teller stürzen.
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Knuspriges Baguette
Zutaten
380 g Mehl
10 g frische Hefe
290 ml handwarmes Wasser
2 TL Salz
Zubereitung im Backofen
1. Hefe und Wasser 2 Minuten kräftig verrühren.
2. Mehl und Salz dazugeben.
3. Mischung rund 2 Minuten mit Knethaken durchkneten.
4. Der Teig ist sehr flüssig und so soll es auch sein.
5. Rund 2 Stunden (gerne auch länger) in einer zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen.
6. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.
7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit Mehl bestäuben.
8. Mit einer Teigkarte in 3 gleiche längliche Teile (Baguette) oder 9 gleiche Kugel (Brötchen) schneiden und auf ein Backblech / ein Baguetteform geben.
9. Das Brot zusammen mit einer Schale Wasser im Ofen rund 25 bis 30 Minuten backen.
Zubereitung im Omnia
1. muss ich noch ausprobieren.
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