Rezepte Archives - MANUH unterwegs

Süßspeisen und Kuchen

Heike Awenius — Wed, 13 Nov 2024 15:18:32 +0000

Süßspeisen und Kuchen

Französische Apfeltarte

Zutaten

Teig
125 g Butter
75 g Rohrzucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
½ Bio-Zitrone für den Abrieb der Schale
1-2 EL Calvados oder kaltes Wasser

Belag
700 g Äpfel, z.B. Elstar
75 g Rohrzucker
200 g Schlagsahne
2 Eier
½ TL frisch gemahlene Vanille
3 EL Quittengelee

Zubereitung im Backofen

1. Für den Teig die Butter mit dem Rohrzucker, Salz, dem Mehl, der abgeriebenen Zitronenschale sowie Calvados oder kaltem Wasser zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.

3. Die Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Anschließend in dünne Scheiben hobeln.

4. Die Sahne mit dem Rohrzucker, den Eiern und der Vanille verquirlen.

5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Tarteform verteilen. Teig am Rand hochdrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

6. Auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Den Teigboden sehr dicht im Kreis mit den gehobelten Äpfeln belegen. Die Sahnemasse darüber geben und die Tarte für weitere 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig knusprig und die Äpfel goldgelb sind.

8. Den Quittengelee in einem kleinen Topf erwärmen bis es flüssig ist. Die Tarte nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit dem flüssigen Quittengelee bestreichen.

Zubereitung im Omnia

1. muss ich noch ausprobieren.

♥♥♥

Apfelstrudel

Zutaten

Teig
210 g griffiges Mehl (z.B. Pizzamehl)
125 g Wasser
1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Salz

Füllung
60 g Semmelbrösel
45 g Butter
4-6 Äpfel, z.B. Boskop
50-100 g Zucker
Rosinen, Rum, Zimt

Zubereitung im Backofen

1. Die Rosinen über Nacht in Rum einlegen.

2. Für den Teig das Mehl mit dem Wasser, Salz und dem Öl vermischen und zu einem glatten seidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

4. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in Scheiben oder kleine Stücke schneiden und mit Zucker, Zimt, und den abgetropften Rosinen vermischen.

5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem großen bemehlten Geschirrtuch oder einer Mittelserviette zu Pizzagröße rund ausrollen.

6. Mit den bemehlten Handrücken vorsichtig unter den Teig greifen und ihn zu einem papierdünnen Rechteck ausziehen. Überstehende dicke Ränder mit einem Pizzaroller abschneiden.

7. Den dünnen Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und das Paniermehl darüberstreuen und die Apfelmischung auf ein Drittel des Teigs verteilen.

8. Die Seiten einschlagen und den Teig mithilfe des Tuchs fest aufrollen.

9. Auf ein gefettetes Backblech legen, großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

10. Mit Puderzucker bestreuen und warm oder kalt servieren.

Zubereitung im Omnia

1. muss ich noch ausprobieren.

♥♥♥

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Vorspeisen

Heike Awenius — Wed, 13 Nov 2024 15:02:30 +0000

Vorspeisen

Ziegenkäse-Zucchini-Lachs-Quiche

Zutaten

Teig
125 g Butter
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Ei

Belag
150 g Ziegenkäse-Rolle
1 große Zucchini
200 g Räucherlachs
3 Eier
200 ml Sahne oder Crème fraîche
1 Handvoll frischer gehackter Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung im Backofen

1. Für den Teig die Butter mit dem Salz, dem Mehl sowie dem Ei zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.

2. Den Backofen auf 200 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.

3. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

4. Die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, bis sie zart und goldbraun sind, dann etwas salzen.

6. Den Teig auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

7. Die Räucherlachsscheiben in Streifen schneiden und auf den Teigboden legen und die Zucchinischeiben hinzufügen.

8. Die Sahne oder Crème fraiche mit den Eiern, dem gehackten Schnittlauch und etwas Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

9. Die Sahnemasse über die Zucchini gießen. Die Ziegenkäse-Rolle in Scheiben schneiden und oben auf die Quiche legen.

10. Die Quiche anschließend im Ofen ca. 35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Zubereitung im Omnia

1. muss ich noch ausprobieren.

♥♥♥

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Brot und Brötchen

Heike Awenius — Thu, 17 Oct 2024 14:42:51 +0000

Brot und Brötchen

Veganes Low Carb Saatenbrot

Zutaten

150 g Sonnenblumenkerne
120 g geschrotete Leinsamen
60 g Kürbiskerne
60 g Chiasamen
35 g gehackte Mandeln
30 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser

2 EL Tahini (Sesammus)
1 TL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft

Zubereitung im Backofen

1. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Dann das lauwarme Wasser, Tahini, Ahornsirup und Zitronensaft dazugeben und alles gut verkneten.

2. Teig in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.

3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 – 70 Minuten backen.

4. Backformherausnehmen und gut auskühlen lassen. Dann das Brot stürzen.

Zubereitung im Omnia

1. siehe oben.

2. Teig in die Silikonform (in der beschichteten Metall-Form) des Omnia geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.

3. Omina auf höchste Stufe stellen und das Brot 5 min backen.

4. Dann auf kleine Flamme reduzieren und nochmal ca. 60min backen.

5. Omniaform herunternehmen und abgedeckt gut auskühlen lassen. Dann das Brot auf einen Teller stürzen.

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Haferflockenbrot

Zutaten

250 g kernige Haferflocken
250 g zarte Haferflocken
250 g Magerjoghurt 1,5%
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 TL Salz
3 Eier
geschroteter Leinsamen nach Wunsch

Zubereitung im Backofen

1. muss ich noch ausprobieren.

Zubereitung im Omnia

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

2. Teig in die Silikonform (in der beschichteten Metall-Form) des Omnia geben, gut andrücken und zugedeckt für mindestens 1-2 Stunde quellen lassen.

3. Omina auf höchste Stufe stellen und das Brot 5 Minuten backen.

4. Dann auf kleine Flamme reduzieren und nochmal ca. 60 Minuten backen.

5. Omniaform herunternehmen und abgedeckt gut auskühlen lassen. Dann das Brot auf einen Teller stürzen.

♥♥♥

Knuspriges Baguette

Zutaten

380 g Mehl
10 g frische Hefe
290 ml handwarmes Wasser
2 TL Salz

Zubereitung im Backofen

1. Hefe und Wasser 2 Minuten kräftig verrühren.

2. Mehl und Salz dazugeben.

3. Mischung rund 2 Minuten mit Knethaken durchkneten.

4. Der Teig ist sehr flüssig und so soll es auch sein.

5. Rund 2 Stunden (gerne auch länger) in einer zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen.

6. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen.

7. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit Mehl bestäuben.

8. Mit einer Teigkarte in 3 gleiche längliche Teile (Baguette) oder 9 gleiche Kugel (Brötchen) schneiden und auf ein Backblech / ein Baguetteform geben.

9. Das Brot zusammen mit einer Schale Wasser im Ofen rund 25 bis 30 Minuten backen.

Zubereitung im Omnia

1. muss ich noch ausprobieren.

♥♥♥

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